蘿蔔糕是我過年餐桌一定會出現的一道。自己做可以吃到滿滿蘿蔔與配料，每一件都很有味道。 蒸好放一晚，再切片煎到金黃，是我最喜歡的吃法。蘿蔔的清甜配臘味和瑤柱香，沾一點XO醬，簡單也很滿足。
瑤柱臘味蘿蔔糕
Description
蘿蔔清甜，臘味、瑤柱和蝦米香氣十足，煎至金黃再沾點XO醬，就是我最喜歡的新年味道。
材料（約2底份量）
Instructions
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切蘿蔔及汆水
蘿蔔去皮後，一半切細條，一半切粗條。先飛水 1 分鐘，瀝乾備用.
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準備臘味乾貨
臘腸與臘肉切粒，泡水後會比較好切；蝦米與瑤柱泡軟備用.
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調製粉漿
粉類拌在一起，加入鹽、胡椒與雞粉調味，慢慢加入清水攪拌至順滑無顆粒.
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炒香臘味及蘿蔔
鍋中下油，先把臘味、蝦米與瑤柱炒香，加入蘿蔔拌炒.
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加水及片糖
加入約 400ml 水與片糖，煮約 10 分鐘，把甜味慢慢煮出來後關火.
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拌入粉漿
慢慢倒入粉漿，一邊倒一邊攪拌，加入 2 湯匙生油調整口感，如偏乾可補少量水.
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入模及蓋錫紙
模具抹油，倒入材料，輕敲幾下排出空氣，包上錫紙避免倒汗水滴到糕面.
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蒸熟冷藏及煎片
水滾後大火蒸 45–60 分鐘，筷子插入不沾即可。放入雪櫃冷藏一晚，隔天切塊煎至金黃即可上桌.
瑤柱臘味蘿蔔糕, 白蘿蔔, 臘腸, 臘肉, 食譜
