很久沒有在酒樓吃芝士龍蝦伊麵，突然想念那種濃郁滋味，就買了龍蝦回家自己做。最期待的就是鋪滿芝士汁的伊麵。 這個版本用車打和莫札瑞拉芝士，芝士香更有層次，再配龍蝦鮮味、洋蔥和蒜香，整碟香濃又滿足。家庭聚餐想準備一道有看頭的主菜，可以試試。
芝士龍蝦伊麵
Description
鮮甜龍蝦配上濃郁芝士汁，伊麵每一口都吸滿鮮香，在家也能重現酒樓經典的滿足感。
材料（約2 人份）
Instructions
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煮伊麵及吸收雞湯
伊麵放入滾水中煮 1–2 分鐘至散開，過冷河並沖走表面油分；雞湯 150ml 煮滾後放入伊麵，快速煮約 2 分鐘，讓伊麵吸收湯底味道，盛起備用.
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炒香洋蔥蒜香配料
洋蔥、乾蔥和蒜頭切好。鍋中加入少許油，放入洋蔥、乾蔥和蒜頭炒香，盛起備用.
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處理及斬龍蝦
龍蝦反轉後，先在頭部中間位置下刀處理，之後放尿，再扭開頭和身。剪去腳上較長、較尖的部分，以及觸鬚、腹部小腳和兩邊尖殼，再斬成適合大小.
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抹乾及薄裹生粉
龍蝦件輕輕沖洗後抹乾，先薄薄撒上一層生粉，再加入少許鹽調味.
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煎龍蝦及加入湯汁
鍋中加入少許油，放入龍蝦件煎至龍蝦殼轉色，加入少許紹興酒，再加入雞湯 250ml 和水 250ml，蓋上鍋蓋煮約 1 分鐘.
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加入芝士及配料
加入芝士片和已炒香的配料，蓋上鍋蓋再煮約 1 分鐘，至芝士開始融化.
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調整芝士汁濃度
先將龍蝦件取出備用，鍋中芝士汁加入牛油拌勻，再加入適量生粉水，煮至自己喜歡的濃稠度.
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組合及淋汁
將龍蝦放在伊麵上，淋上濃郁芝士汁，最後撒上蔥花即可.
芝士龍蝦伊麵, 食譜
