想在家煮薑蔥炒蠔，用桶蠔便很方便。最喜歡蠔外層香口，咬開裏面仍然滑嫩的口感。 滿滿薑蔥香配上蠔的鮮味，簡單一碟已經很有小炒風味。食譜也整理了先定型再煎香的做法，讓蠔更容易處理。
薑蔥炒蠔
Description
蠔外層微微焦香、裏面滑嫩，配上濃濃薑蔥香，用桶蠔也能做出小炒店感覺。
材料（約2 人份）
Instructions
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鹽水浸蠔
蠔加入 2 茶匙鹽浸泡約 10 分鐘，沖洗一次.
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生粉搓洗及印乾
再加入生粉輕輕搓洗，沖洗乾淨後用廚房紙吸乾.
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切好薑蔥芫茜
蔥切段，薑切片，芫茜切段備用.
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汆蠔及薄裹生粉
蠔放入滾水中汆水約 30 秒至剛剛定型，撈起瀝乾，表面輕輕沾上一層生粉備用.
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煎香薑片
熱鍋下油，先放薑片煎至微微金黃，盛起備用.
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煎香蠔
放入蠔，中火煎至表面微微金黃，盛起備用.
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爆香薑蔥及灒酒
原鍋加入蔥段爆香，再加入芫茜和薑片，倒入紹興酒炒香.
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回鑊拌醬
倒入調好的醬汁，放回蠔，快速翻炒拌勻即可上碟.
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