我一直有自己做泡菜的習慣，想吃的時候便能配一點在餐裏。比起只挑現成口味，也很喜歡親手準備整份調味的過程。 白菜配上韓式辣椒粉、魚露和鹽蝦醬，鹹鮮與辣香都很突出。這份食譜整理了白菜處理及拌醬方法，喜歡泡菜可以試試自家版本。
韓式泡菜
Description
自己做一份鹹鮮帶辣的韓式泡菜，保留白菜口感，也能作日常配菜或泡菜料理的材料。
材料（約2 罐）
Instructions
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鹽醃白菜
大白菜切成適口大小，加入鹽抓勻，醃約 3 小時至變軟並出水.
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沖洗及瀝乾
醃好的白菜以清水沖洗 4–5 次，把多餘鹽分洗掉，瀝乾水分備用.
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準備蔬菜及蒜薑蓉
紅蘿蔔、洋蔥及蔥切好，蒜頭和薑打成蓉.
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加入配料及調味
把所有配料和調味料加入白菜中.
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抓拌均勻
戴上手套慢慢抓勻，讓每一片白菜都沾滿醬料.
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入瓶冷藏
拌好後裝進玻璃瓶，放入冰箱保存即可.
韓式泡菜, 大白菜, 紅蘿蔔, 洋蔥, 食譜
