喜歡椒鹽菜式，也可以從自己調椒鹽粉開始。材料不只是鹽和胡椒，花椒與其他香料讓味道多了不同層次。 自己做的好處，是很清楚裏面的配搭，也能按食譜認識各種香氣。炒雞翼或做其他椒鹽菜式時加一點，就能帶出熟悉的鹹香。
自製椒鹽粉
Description
花椒與香料香氣豐富的自家椒鹽粉，做雞翼或其他椒鹽菜式都用得到，讓家常小炒更香。
材料（可做一小罐）
Instructions
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洗淨及印乾香料
香料簡單沖洗後瀝乾，並用廚房紙吸乾水分.
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炒香香料鹽及芝麻
小火乾炒花椒、小茴香、桂皮和八角至香味出來，加入鹽和白芝麻一起炒至微微金黃.
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加入其餘調味
加入剩餘調味（辣椒碎最後加入避免炒焦），炒至香料顏色稍微變深、香味明顯，花椒輕壓可碎.
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放涼及磨粉
放涼後放入研磨機打成細粉即可.
自製椒鹽粉, 鹽, 白芝麻, 白胡椒粉, 食譜
