每次吃紅油抄手，都會想：如果換成韭菜餡，應該也很好吃。所以我在家包了這款紅油抄手風韭菜小雲吞。 雲吞皮薄，裏面滿是韭菜和豬肉香，配上自家調的紅油醬汁，香辣又開胃。和我一樣喜歡韭菜餃，也喜歡紅油抄手的話，可以試試這個組合。
紅油抄手風韭菜小雲吞
Description
薄薄雲吞皮包着韭菜肉餡，淋上香辣酸甜紅油汁，把韭菜餃與紅油抄手的喜好放進同一碗。
材料（約2 人份）
Instructions
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準備韭菜蒜蓉
韭菜切碎，蒜頭打成蒜蓉備用.
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拌製肉餡
免治豬肉加入韭菜、蒜蓉、雞粉、麻油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻.
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包小雲吞
取一張雲吞皮，放入適量餡料，邊位沾少許水後包成小雲吞.
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煮複製醬油
先做複製醬油：把生抽、老抽、白砂糖和黑醋放入小鍋中，小火煮至糖溶化，醬汁微微變濃後放涼備用.
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煮熟雲吞
鍋中煮滾水，放入小雲吞，煮至浮起後再多煮約 1–2 分鐘，撈起瀝乾.
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拌入紅油醬汁
碗中加入複製醬油和辣椒油，放入煮好的小雲吞拌勻.
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灑芫茜及完成
最後撒上芫茜即可.
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