Include in Print View:

椰子淮山煲雞湯

Prep Time 40 mins
Cook Time 2 hrs
Total Time 2 hrs 40 mins
Cooking Method:
Cuisine:
Courses:
Difficulty: Intermediate
Servings: 5
Best Season: Suitable throughout the year
Dietary: 無乳製品, 無麩質
Description

清甜滋潤、超香椰子味
還有雞腳煲出來滿滿的膠質感
喝完感覺由內補到外，皮膚都在發光✨

材料
    湯料
  • 1 隻 雞 (去皮、去掉雞屁股及多餘脂肪，斬件)
  • 5 隻 雞腳 (剪走指甲)
  • 250 g 豬展
  • 1 個 椰子 (椰肉切條，椰子水分開備用)
  • 320 g 新鮮淮山 (去皮切件)
  • 1 條 紅蘿蔔 (去皮切件)
  • 1 條 粟米 (切段)
  • 2 粒 蜜棗 (沖洗乾淨)
  • 1 湯匙 南北杏 (沖洗乾淨)
  • 4 片 薑
  • 3 L 水 (可按鍋具大小微調)
    • 調味
  • 適量 鹽 (最後按口味加入)
做法
  1. 1
    浸泡豬展豬展用清水浸 10–15 分鐘，去走多餘血水。
  2. 2
    處理雞件雞先切出雞髀、雞翼和雞胸，再去掉雞皮、剪走雞屁股和多餘脂肪。中間雞殼清走雞腔內的血塊和內臟，雞腳剪走指甲，然後將雞件和雞腳用清水浸 10–15 分鐘，去走多餘血水。
  3. 3
    汆水雞件、雞腳和豬展一起冷水下鍋汆水。水滾後煮 3–5 分鐘，撈起後沖洗乾淨，瀝水備用。
  4. 4
    處理湯料椰子肉切條，椰子水先留起備用。紅蘿蔔去皮切件，粟米切段，新鮮淮山去皮切件。處理新鮮淮山時記得戴上手套，避免皮膚痕癢。蜜棗和南北杏簡單沖洗乾淨。
  5. 5
    開始煲湯將雞件、雞腳、豬展、椰子肉、紅蘿蔔、粟米、蜜棗、南北杏和薑片放入湯鍋，再加入 2.5–3L 水。大火煲滾後，轉小火煲 1.5 小時。
  6. 6
    加入淮山想湯更清，可以先撇走表面的多餘油脂，再加入新鮮淮山，繼續以小火煲 25–30 分鐘。
  7. 7
    加入椰子水及調味最後加入預留的椰子水，重新煲滾後加入適量鹽調味即可。
Note

淮山不要太早放，否則容易煲得太軟，甚至散開。

椰子水最後才加入，椰香會更明顯，湯頭亦會更加清甜。

如果想湯頭更清，可以省略豬展。

雞腳可以增加湯的膠質感，但不要加入太多，否則湯會變得過於濃厚。

Keywords: 椰子淮山煲雞湯, 養顏湯, 老火湯, 家常湯水, 椰子雞湯
Read it online: https://petitehomekitchen.com/recipe/%e6%a4%b0%e5%ad%90%e6%b7%ae%e5%b1%b1%e7%85%b2%e9%9b%9e%e6%b9%af/