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椒鹽雞翼

椒鹽雞翼

這是我家常做的椒鹽雞翼版本，最喜歡加上炸蒜和炸乾蔥，讓香氣更豐富。剛端上桌，已經忍不住想拿一隻。 雞翼外層香脆，自家椒鹽粉帶出鹹香與香料味，吃起來很滿足。喜歡在家做香口小菜，可以試試這個配搭。

椒鹽雞翼
Prep Time 15 mins
Cook Time 20 mins
Rest Time 30 mins
Total Time 1 hr 5 mins
Cooking Method: ,
Cuisine:
Courses:
Difficulty: Beginner
Servings: 2
Description

香脆雞翼配自家椒鹽粉、炸蒜和炸乾蔥，鹹香層次豐富，是我家常做的香口小菜。

材料（約2人份）
  • 6-8 隻 雞翼 (約)
  • 5-6 瓣 蒜頭 (切蒜末)
  • 2-3 粒 乾蔥 (切薄片)
  • 1 條 蔥 (切蔥花)
  • 1-2 條 辣椒 (切小圈)
  • 適量 椒鹽粉
  • 1 湯匙 生抽 (雞翼醃料)
  • 1 湯匙 蠔油 (雞翼醃料)
  • 1 湯匙 紹興酒 (雞翼醃料)
  • 1 茶匙 糖 (雞翼醃料)
  • 少許 鹽 (雞翼醃料)
  • 少許 胡椒粉 (雞翼醃料)
  • 1 茶匙 油 (雞翼醃料)
  • 75 g 麵粉 (裹粉)
  • 50 g 粟粉 (裹粉；（約 6:4 比例）)
Instructions
  1. 1
    醃製雞翼

    雞翼加入所有醃料拌勻，醃約 30 分鐘.

  2. 2
    切好配料

    蒜頭、乾蔥、辣椒和蔥切好備用.

  3. 3
    炸蒜及乾蔥

    蒜末和乾蔥沖洗後用廚房紙徹底吸乾，小火慢慢炸至金黃，盛起備用.

  4. 4
    雞翼裹粉

    雞翼均勻裹上麵粉和粟粉混合粉，輕輕按壓讓粉黏在雞翼上，靜置一下讓粉更貼服.

  5. 5
    分兩次炸雞翼

    油溫加熱後先炸第一遍至金黃色撈起，再回鍋炸第二次讓雞翼更加香脆.

  6. 6
    拌炒椒鹽配料

    鍋中炒香辣椒，加入雞翼和椒鹽粉拌炒，再加入部分炸蒜和炸乾蔥拌勻.

  7. 7
    灑炸蒜及蔥花

    上碟後最後再撒上剩下的炸蒜、炸乾蔥和蔥花即可.

Keywords: 椒鹽雞翼, 雞翼, 蒜頭, 乾蔥, 食譜
Read it online: https://petitehomekitchen.com/recipe/%e6%a4%92%e9%b9%bd%e9%9b%9e%e7%bf%bc/