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韓式泡菜

韓式泡菜

我一直有自己做泡菜的習慣，想吃的時候便能配一點在餐裏。比起只挑現成口味，也很喜歡親手準備整份調味的過程。 白菜配上韓式辣椒粉、魚露和鹽蝦醬，鹹鮮與辣香都很突出。這份食譜整理了白菜處理及拌醬方法，喜歡泡菜可以試試自家版本。

韓式泡菜
韓式泡菜
韓式泡菜
韓式泡菜
韓式泡菜
Prep Time 30 mins
Rest Time 180 mins
Total Time 3 hrs 30 mins
Cooking Method:
Cuisine:
Courses:
Difficulty: Beginner
Description

自己做一份鹹鮮帶辣的韓式泡菜，保留白菜口感，也能作日常配菜或泡菜料理的材料。

材料（約2 罐）
  • 1 顆 大白菜 (約 1.5–2kg)
  • 1 條 紅蘿蔔 (配料；切絲)
  • 1/2 顆 洋蔥 (配料；切條)
  • 3-4 條 蔥 (配料；切段)
  • 6 瓣 蒜頭 (配料；打成蒜蓉)
  • 1 小塊 薑 (配料；約；打成薑蓉)
  • 1/2 杯 韓式辣椒粉 (調味)
  • 1/4 杯 魚露 (調味)
  • 1 茶匙 鹽蝦醬 (調味)
  • 3 茶匙 糖 (調味；我用了阿洛酮糖代替)
Instructions
  1. 1
    鹽醃白菜

    大白菜切成適口大小，加入鹽抓勻，醃約 3 小時至變軟並出水.

  2. 2
    沖洗及瀝乾

    醃好的白菜以清水沖洗 4–5 次，把多餘鹽分洗掉，瀝乾水分備用.

  3. 3
    準備蔬菜及蒜薑蓉

    紅蘿蔔、洋蔥及蔥切好，蒜頭和薑打成蓉.

  4. 4
    加入配料及調味

    把所有配料和調味料加入白菜中.

  5. 5
    抓拌均勻

    戴上手套慢慢抓勻，讓每一片白菜都沾滿醬料.

  6. 6
    入瓶冷藏

    拌好後裝進玻璃瓶，放入冰箱保存即可.

Keywords: 韓式泡菜, 大白菜, 紅蘿蔔, 洋蔥, 食譜
Read it online: https://petitehomekitchen.com/recipe/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c/