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自製椒鹽粉

自製椒鹽粉
喜歡椒鹽菜式，也可以從自己調椒鹽粉開始。材料不只是鹽和胡椒，花椒與其他香料讓味道多了不同層次。 自己做的好處，是很清楚裏面的配搭，也能按食譜認識各種香氣。炒雞翼或做其他椒鹽菜式時加一點，就能帶出熟悉的鹹香。
Prep Time 10 mins
Cook Time 10 mins
Rest Time 15 mins
Total Time 35 mins
Cooking Method:
Cuisine:
Courses:
Difficulty: Beginner
Description

花椒與香料香氣豐富的自家椒鹽粉，做雞翼或其他椒鹽菜式都用得到，讓家常小炒更香。

材料（可做一小罐）
  • 1/4 杯 鹽
  • 2 湯匙 白芝麻
  • 2 湯匙 白胡椒粉
  • 1 湯匙 辣椒碎
  • 1 湯匙 蒜粉
  • 1 茶匙 雞粉
  • 1/8 杯 花椒粒 (香料；可按個人口味調整)
  • 1 湯匙 小茴香 (香料)
  • 1 小段 桂皮 (香料)
  • 1 粒 八角 (香料)
Instructions
  1. 1
    洗淨及印乾香料

    香料簡單沖洗後瀝乾，並用廚房紙吸乾水分.

  2. 2
    炒香香料鹽及芝麻

    小火乾炒花椒、小茴香、桂皮和八角至香味出來，加入鹽和白芝麻一起炒至微微金黃.

  3. 3
    加入其餘調味

    加入剩餘調味（辣椒碎最後加入避免炒焦），炒至香料顏色稍微變深、香味明顯，花椒輕壓可碎.

  4. 4
    放涼及磨粉

    放涼後放入研磨機打成細粉即可.

Keywords: 自製椒鹽粉, 鹽, 白芝麻, 白胡椒粉, 食譜
Read it online: https://petitehomekitchen.com/recipe/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e6%a4%92%e9%b9%bd%e7%b2%89/