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忌廉麻婆豆腐拌麵 (低碳版)

忌廉麻婆豆腐拌麵

豆腐也可以做出像忌廉醬般順滑的口感。這款把豆腐醬和麻婆肉醬配在一起，入口濃滑，又有麻辣香。 這次用蒟蒻麵做成低碳版本，讓麵條裹滿兩種醬汁。想吃香濃拌麵，又想試試不同的醬汁基底，可以由這碗開始。

忌廉麻婆豆腐拌麵
紅油抄手風韭菜小雲吞
Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 30 mins
Cooking Method:
Cuisine:
Courses:
Difficulty: Beginner
Servings: 1
Description

用豆腐做出順滑濃醬，配麻婆肉醬和蒟蒻麵，香濃中帶麻辣，是很有滿足感的低碳拌麵。

材料（約1 人份）
  • 1 包 蒟蒻麵
  • 100 g 免治豬肉 (麻婆肉醬；想吃得更健康和高蛋白一點，也可以換成免治雞肉)
  • 1 茶匙 蒜蓉 (麻婆肉醬)
  • 1 茶匙 薑蓉 (麻婆肉醬)
  • 1/2 湯匙 蔥白 (麻婆肉醬；切碎)
  • 2 茶匙 豆瓣醬 (麻婆肉醬)
  • 1 茶匙 海鮮醬 (麻婆肉醬)
  • 1 茶匙 生抽 (麻婆肉醬)
  • 1/2 茶匙 麻油 (麻婆肉醬)
  • 1/2 茶匙 糖 (麻婆肉醬；我用了阿洛酮糖)
  • 200 g 日本豆腐 (豆腐忌廉醬)
  • 1/2 茶匙 味噌 (豆腐忌廉醬)
  • 適量 辣油 (配料)
  • 適量 蔥花 (配料)
Instructions
  1. 1
    製作豆腐忌廉醬

    滑豆腐和味噌放入攪拌機打至順滑，備用.

  2. 2
    處理蒟蒻麵

    蒟蒻麵按包裝處理/煮好，瀝乾水分備用.

  3. 3
    炒麻婆肉醬

    鍋中下少許油，先爆香蒜蓉和薑蓉，再加入免治豬肉炒散，炒至變色後加入豆瓣醬、海鮮醬等調味炒香，最後加入蔥白略炒.

  4. 4
    組合拌麵

    把煮好的蒟蒻麵放入碗中，淋上豆腐忌廉醬，再鋪上麻婆肉醬.

  5. 5
    加入蔥花及辣油

    最後按喜好加蔥花和辣油即可.

Keywords: 忌廉麻婆豆腐拌麵 (低碳版), 蒟蒻麵, 免治豬肉, 蒜蓉, 食譜
Read it online: https://petitehomekitchen.com/recipe/%e5%bf%8c%e5%bb%89%e9%ba%bb%e5%a9%86%e8%b1%86%e8%85%90%e6%8b%8c%e9%ba%b5-%e4%bd%8e%e7%a2%b3%e7%89%88/